Deskripsi Program
Sertifikasi Chef De Partie (CDP) merupakan sertifikasi kompetensi bagi tenaga dapur yang bertanggung jawab langsung terhadap pengelolaan dan pelaksanaan produksi makanan pada satu bagian (station) dapur tertentu. Sertifikasi ini dirancang untuk memastikan peserta memiliki keterampilan teknis, disiplin kerja, serta pemahaman standar operasional yang dibutuhkan dalam operasional dapur profesional.
Pemegang sertifikasi CDP diharapkan mampu mengelola persiapan bahan, proses pengolahan, pengaturan waktu penyajian, serta menjaga kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan pada station yang menjadi tanggung jawabnya, sesuai standar dapur MBG.
Manfaat & Fasilitas
Penguasaan teknik pengolahan makanan sesuai station (misalnya: hot kitchen, cold kitchen, pastry, atau persiapan).
Pengelolaan mise en place secara efisien dan terencana.
Penerapan standar higiene, sanitasi, dan keselamatan kerja dapur.
Pengendalian kualitas rasa, tekstur, dan tampilan makanan.
Pengaturan waktu produksi agar sesuai dengan alur operasional dapur.
Koordinasi dengan tim dapur dan atasan untuk kelancaran produksi.
Persyaratan
- Memahami dasar-dasar operasional dapur dan alur kerja kitchen.
- Mampu bekerja sesuai standar kebersihan, higiene, dan keselamatan kerja dapur.
- Bersedia mematuhi SOP dapur dan standar yang ditetapkan dalam program sertifikasi.
Investasi Program
Rp 7.250.000
Sertifikat Resmi
Modul Pembelajaran Lengkap
Konsultasi Gratis